{"id":296,"date":"2009-11-26T00:25:03","date_gmt":"2009-11-25T22:25:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sbskl.com\/?page_id=296"},"modified":"2009-11-26T13:16:47","modified_gmt":"2009-11-26T11:16:47","slug":"croque-monsieur-moelleux-artisanal","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.sbskl.com\/?page_id=296","title":{"rendered":"Croque monsieur moelleux artisanal !"},"content":{"rendered":"<p>D\u00e9\u00e7u par les croque monsieur de mon enfance (qui ressemblaient plus \u00e0 une tranche de jambon dess\u00e9ch\u00e9e entre deux biscottes), j&rsquo;ai fini par trouver une solution qui m&rsquo;a enfin r\u00e9concili\u00e9 avec ce plat\u00a0 que j&rsquo;appr\u00e9cie beaucoup&#8230; Rien de bien compliqu\u00e9 mais du moelleux garanti et un petit go\u00fbt de \u00ab\u00a0reviens-y\u00a0\u00bb !<\/p>\n<p><em><!--more-->Cette recette commence \u00e0 se pr\u00e9parer la veille (ou plusieurs heures avant) tout simplement parce qu&rsquo;il faut faire le pain et le laisser refroidir.<\/em><\/p>\n<h2>Le pain<\/h2>\n<p>Le pain que nous allons utiliser sera un pain viennois\u00a0 ( moelleux avec un petit gout de brioche ).<br \/>\nRien de sorcier mais utilisation d&rsquo;une machine \u00e0 pain pour avoir un pain format \u00ab\u00a0pain de mie\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Donc pour un pain de 1 kg :<\/p>\n<ul>\n<li>340 ml de lait<\/li>\n<li>90 g de beurre fondu<\/li>\n<li>600 g de farine<\/li>\n<li>70 g de sucre en poudre<\/li>\n<li>2,5 cc de levure s\u00e8che (pas chimique)<\/li>\n<li>1,5 cc de sel<\/li>\n<li>1 cc de jus de citron<\/li>\n<\/ul>\n<p>La quantit\u00e9 de lait est \u00e0 adapt\u00e9 en fonction de votre machine \u00e0 pain (Le TH).<\/p>\n<p>On met la machine sur le programme \u00ab\u00a0sucr\u00e9\u00a0\u00bb, 1 kg et peu cuit.<br \/>\nUne fois termin\u00e9, on laisse refroidir.<\/p>\n<h2>Les croques<\/h2>\n<p>C&rsquo;est l\u00e0 que \u00e7a devient s\u00e9rieux&#8230; Pour quatre croques-messieurs (attention, il sont costauds), il nous faut :<\/p>\n<ul>\n<li>Huit tranches de pain viennois (si vous avez lu du d\u00e9but, \u00e7a sent d\u00e9j\u00e0 le pain viennois dans votre cuisine)<\/li>\n<li>Des tranches de jambon<\/li>\n<li>2 belles tomates (tomate \u00e0 farcir par exemple)<\/li>\n<li>20 cl de cr\u00e8me fraiche<\/li>\n<li>100 g de gruy\u00e8re rap\u00e9<\/li>\n<li>M\u00e9lange de quatre \u00e9pices (girofle, poivre, muscade, cannelle)<\/li>\n<li>Du lait<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mettez votre four \u00e0 chauffez \u00e0 180\u00b0.<\/p>\n<p>Dans une assiette, versez du lait puis mettez \u00e0 tremper une \u00e0 deux secondes <strong>une seule face<\/strong> de quatre de vos tranches de pain. Posez les ensuite (cot\u00e9 \u00ab\u00a0sec\u00a0\u00bb)\u00a0 sur une feuille de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n<p>D\u00e9coupez du jambon pour l&rsquo;adapter \u00e0 la taille de vos quatre tranches de pain et superposez de fines tranches de tomate.<\/p>\n<p>Dans un bol, m\u00e9langez la cr\u00e8me, le gruy\u00e8re. Ajoutez un peu de m\u00e9lange \u00ab\u00a0Quatre \u00e9pices\u00a0\u00bb. \u00c9talez une cuiller \u00e0 soupe de ce m\u00e9lange sur chacun de vos croques. Veuillez \u00e0 ce qu&rsquo;il vous en reste quatre cuiller \u00e0 soupe pour la suite.<\/p>\n<p>Reprenez votre assiette de lait puis mettez \u00e0 tremper une \u00e0 deux secondes les <strong>deux faces<\/strong> des quatre derni\u00e8res\u00a0 tranches de pain. Posez les ensuite sur les quatre croques en pr\u00e9paration.<\/p>\n<p>Enfin, \u00e9talez une cuiller du m\u00e9lange cr\u00e8me\/gruy\u00e8re sur chacun de croques.<\/p>\n<p>On enfourne 12 minutes&#8230; (En fait vous les sortez d\u00e8s qu&rsquo;ils ont une bonne t\u00eate, c&rsquo;est \u00e0 dire : Joliment dor\u00e9)<\/p>\n<p>A table (attention, c&rsquo;est chaud) !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9\u00e7u par les croque monsieur de mon enfance (qui ressemblaient plus \u00e0 une tranche de jambon dess\u00e9ch\u00e9e entre deux biscottes), j&rsquo;ai fini par trouver une solution qui m&rsquo;a enfin r\u00e9concili\u00e9 avec ce plat\u00a0 que j&rsquo;appr\u00e9cie beaucoup&#8230; Rien de bien compliqu\u00e9 mais du moelleux garanti et un petit go\u00fbt de \u00ab\u00a0reviens-y\u00a0\u00bb !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":198,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-296","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.sbskl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/296","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.sbskl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.sbskl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.sbskl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.sbskl.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=296"}],"version-history":[{"count":19,"href":"http:\/\/www.sbskl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/296\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":306,"href":"http:\/\/www.sbskl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/296\/revisions\/306"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.sbskl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/198"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.sbskl.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}